segunda-feira, março 15

Os restaurantes

Engraçado como eu raramente - ou nunca? - escrevi sobre culinária, que é uma das minhas grandes paixões. Eu adoro comer, principalmente experimentar novos pratos dos lugares menos prováveis. Provar um novo prato é uma viagem - talvez a mais recompensadora - que alguém pode fazer sem sair de sua cidade. Eu já tive minhas aventuras gastronômicas aqui em São Paulo e também em algumas viagens. Além disso, me aventuro de tempos em tempos na cozinha, e os amigos fazem as vezes de cobaias :)
Como era esperado, fui a alguns estabelecimentos participantes da Restaurant Week 2010, em São Paulo (de 1º a 14 de março), ou pelo simples prazer da descoberta, ou por indicação de alguém.

Restaurante 1

Convidei alguns amigos para um jantar dias antes de meu aniversário no pequenino Casinha de Monet Bistrô (www.casinhademonet.com.br), em Pinheiros. Estive lá ano passado e a casa me agradou - o sabor me lembrou bastante de algum bistrô de Paris -, então resolvi reunir-me com amigos para experimentar o menu do RW 2010.
A entrada escolhida foi echalotte lysé (cebola recheada com copa de lombo gratinada com parmesão) acompanhada de salada de folhas verdes. Estava tão boa quanto da primeira vez que a experimentei lá, apenas ligeiramente mais seca - mesmo assim, deliciosa. A cebola adquire um sabor suave e adocicado, que contrasta perfeitamente com o salgado do lombo). Os convivas aprovaram também.
O prazo principal, cuisse de canard aux sauce de fruits rouges épicés (nome pomposo para coxa de pato confitada com molho de frutas vermelhas), acompanhado de batatas assadas e recheadas de cogumelos e nozes, estava à perfeição. Eu sou conhecido por AMAR frutas vermelhas, e quando elas são combinadas para criar uma explosão de sabores, melhor ainda. Acertaram nas batatinhas recheadas com cogumelos e nozes - crocância e maciez é um casamento feliz!
A pomme au four à la cannelle sirop (maçã assada em calda de canela) estava boa, tamanho bom, e no ponto de cozimento correto. Gosto de comida aconchegante, e esta sobremesa me satisfez.
A apresentação estava nota 10!
A bebida escolhida foi uma caipirinha de saquê de... frutas vermelhas! OK, eu estava num bistrô, mas não resisti à caipirinha, parecia deliciosa, e estava :)
Nota: 9,0

Restaurante 2

Na noite de meu aniversário, me reuni com outros amigos num bistrozinho bem despretensioso, o Otto Bistrô (
www.ottobistrot.com.br), escolhido por sugestão de um conhecido blog de culinária que elogiava o menu oferecido durante a RW 2010.
Minha entrada foi
o wrap de folhas e xerém acompanhado de mix de folhas. Estava bom, nada mais do que isso, nada inovador ou que encantasse o paladar.
O prato quente,
alcatra com pimenta biquinho acompanhada de cebola julienne (em tirinhas finas) cozida e batata assada, foi uma boa decepção, estava sem tempero nem sal; ao menos a pimenta era bem aromática e, depois de colocar mais sal, deu uma enganada no paladar; a cebola estava em excesso - deixei praticamente toda - e a batata se limitou a duas ou três fatiazinhas...
Além da apresentação tenebrosa - apena uma taça sem nada -, a
Surpresa do Otto foi o que o nome prometeu, uma surpresa... mas desagradável. Trata-se de uma ganache (creme) de chocolate com geléia de maçã da casa e castanha de caju. A atendente foi simpática e ofereceu opções de troca do sabor da geléia - cedi, e escolhi a de carambola: piorei o que já não era bom! A ganache, que deveria ser cremosa, estava quase líquida e à temperatura ambiente, e a geléia estava insuportavelmente doce. Deixei 2/3...
Pedi uma caipirinha de saquê de tangerina (OK, adoro caipirinha de saquê!), estava boa.
A casa é charmosa, mas não tem ar condicionado nem ventiladores, então os convivas ficaram na dúvida se usavam o cardápio para se abanar ou escolhiam o que iam comer.
Nota: 6,0

***** *****
Meus amigos sabem que eu adoro fazer experimentos na cozinha, e fui presenteado com 3 livros interessantíssimos de culinária. Logo mais escrevo sobre alguma receita interessante de lá :)